Ingrédients

  • 100 g de flocons de céréales bio
  • 35 g de flocons d'azukis
  • 20 cl de lait de soja
  • 1 pincée de thym
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de roquette ou de pousses d'épinards
  • 2 pincées de flocons d'algues
  • 5 tiges de persil plat
  • 3 cuillère(s) à soupe de sésame blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol

Préparation

  1. Portez le lait de soja à ébullition, avec 10 cl d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Versez les flocons de céréales et d’azukis, et laissez cuire 10 mn en remuant. Versez dans un saladier, couvrez et laissez tiédir.

  2. Hachez la roquette finement, ainsi que le persil, après les avoir rincés et essorés. Ajoutez la roquette et le persil hachés aux céréales cuites, les flocons d’algues, l’œuf entier. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

  3. Formez des boulettes avec les mains, et roulez-les dans le sésame blanc. Faites chauffer l’huile dans une poêle suffisamment large. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire à feu moyen en les retournant souvent, pendant environ 8 mn. Disposez-les dans un plat garni de papier absorbant et servez chaud, avec une salade.

L'astuce

L’association des céréales et d’une légumineuse (ici l’azuki) permet d’obtenir un plat équilibré en protéines. De la même façon, vous pouvez réaliser ces boulettes avec des flocons de pois chiches et d’avoine.
Les azukis sont des haricots rouges très utilisés dans la cuisine asiatique. On les achète dans les boutiques bio ou les épiceries asiatiques.

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