Ingrédients
- 375 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de fromage frais liberté
- /2 cuillère(s) à café de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- pour le pliage :
- 120 g de beurre en pommade
- garniture:
- des pépites de chocolat
- pour dorer:
- 1 oeuf + un peu de lait
Préparation
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La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le fromage frais, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
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Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
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Le lendemain :
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Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
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Étendre le beurre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
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Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
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Renouveler l'opération 3 fois.
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Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
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Parsemer la pâte de pépites de chocolat.
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Rouler la pâte en un boudin, en serrant un peu.
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Découper le boudin en 12 tranches d'1 " ( 2,5 cm ) de large.
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Déposer les tranches dans 12 empreintes d'un moule à muffins, beurré.
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Dorer un peu avec l'oeuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.
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Préchauffez le four à 350 F ( 180 C ).
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Dorer une deuxième fois et faites cuire les brioches 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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Démouler dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.
4 sur 5