Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de cubes à brochettes de porc de 1 1
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux fines herbes ou provençale (du commerce)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes d'aubergine de 1 1
  • 1 gros oignon pelé, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
  • 12 grosses olives noires, sans noyau
  • poivre et sel au goût

Préparation

  1. Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).

  2. Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer au goût.

  3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 8 minutes.

  4. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.

  5. Saler après cuisson.

  6. VARIANTE

  7. Pour des brochettes plus parfumées, enfiler les ingrédients sur des tiges de romarin «effeuillées» bien solides.

  8. Remplacer les cubes d'aubergine et les olives par des coeurs d'artichauts marinés et des tomates cerises.

  9. Vos Brochettes de porc à la provençale sont prêtes !

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