Brochettes de coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

• 16 coquilles saintjacques
• 16 fines tranches de lard de poitrine fumée
• 20 feuilles de laurier
• une cuillère(s) à café de poudre de thym
• poivre blanc frais moulu

Préparation

1. Ouvrez les coquilles.

2. Détachez la noix et retirez la petite poche noire.

3. Lavez puis épongez les noix de Saint-Jacques.

4. Saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu. Ne les salez pas à cause du lard.

5. Entourez-les chacune d'une tranche de poitrine fumée.

6. Enfilez-les ensuite sur les brochettes, groupées par 4 et séparées chaque fois par une feuille de laurier.

7. Glissez les brochettes sous le gril du four ou sur le barbecue à braises pas trop vives. Retournez-les très souvent pour qu'elles cuisent uniformément. En fin de cuisson, le lard doit être bien doré. Servez vos brochettes de coquilles Saint-Jacques.

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