Brochettes de crevettes pimentées

Ingrédients

• ingrédients pour les brochettes :
• 20 grosses crevettes de type "tiger" décortiquées.
• 2 citrons verts coupés en huit.
• ingrédients pour la marinade :
• 2 gousses d'ail émincées.
• 20 cl. de crème de coco.
• 1 bâton de citronnelle finement émincé (partie tendre).
• 15 cl. de sauce soja claire.
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre de palme.
• le jus d'un citron vert.
• 2 piments rouges émincés.
• ingrédients pour la garniture :
• 1 petit concombre émincé en rondelles.
• 1 piment rouge émincé en fins fils.
• ingrédients pour la sauce :
• 1 cuillère(s) à café de sucre blanc.
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère(s) à soupe d'eau.
• 1 cuillère(s) à soupe de cacahuètes concassées.

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger la citronnelle, le sucre de palme, l'ail, la crème de coco, les piments rouges, la sauce de soja et le citron vert.

2. Bien mélanger tous les ingrédients et y placer les crevettes décortiquées. Laisser mariner le tout environ 15 minutes.

3. Pendant ce temps préparer la sauce : Dans un petit poêlon, mélanger le sucre blanc, l'eau et le vinaigre de riz.

4. Chauffer doucement et ajouter les cacahuètes concassées. Réserver.

5. Enfiler les crevettes sur 4 brochette de bois, accompagnées de morceaux de citron vert.

6. Mettre les brochettes sur le barbecue (pas trop près des braises et laisser cuire 1 minute de chaque côté).

7. Décorer le plat avec le concombre et le piment rouge émincé, accompagné de la sauce.