Ingrédients

  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillère(s) à soupe de maïzena
  • 4 brindilles de citronnelle
  • 5 pommes
  • 5 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 1 càc d'huile
  • 3 cuillère(s) à soupe de pistaches et de pignons
  • 75 g de cranberries séchées
  • glace nougat

Préparation

  1. Huilez légèrement une grande assiette. Chauffez le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pignons, les pistaches et les cranberries séchées.

  2. Dès que le sucre commence à caraméliser (caramel blond), incorporez au caramel les noix et les cranberries à l'aide d'une cuillère en bois. Étalez cette préparation dans l'assiette huilée et laissez refroidir.

  3. Concassez le praliné de cranberries. Lavez la citronnelle et prélevez les feuilles. Épluchez les pommes, découpez en quartiers en prélevant le milieu. Coupez des morceaux de la taille d'un doigt que vous piquez sur les 8 brochettes.

  4. Huilez légèrement une poêle à frire et faites griller les brochettes de pommes à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Garnissez une assiette de 2 brochettes et parsemez le praliné aux cranberries. Décorez avec la citronnelle et une boule de glace nougat.

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