Ingrédients
- ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de filet ou d'échine sans os
- 4 tomates
- 4 pommes
- girofle en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- sel, poivre, cayenne
- sauce :
- 3 oignons
- 12 olives vertes
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère(s) à café de paprika doux
- 1 cuillère(s) à café de miel ou de sucre
- sel, cayenne
- 1 bouquet de romarin
Préparation
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Pour préparer vos brochettes de porc marinées :
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Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 centimètres environ.
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Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne.
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Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les morceaux, laissez macérer au frais pendant 30 minutes ou plus.
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Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les tomates, saupoudrez-les de sel.
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Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments.
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Faites bouillir 10 à 15 minutes à petit feu.
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Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer sans hate.Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec
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Pommes et tomates.
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Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient
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Tendres.
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Servez vos brochettes de porc marinées avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.
4.5 sur 5