Ingrédients
- 12 gros pétoncles
- 2 cuillère(s) à soupe de beurre
- 2 branches de romarin
- 2 cuillère(s) à soupe de poivre rose moulu
- 1 gros oignon en gros dés
- 1 aubergine en gros dés
- 2 courgettes en gros dés
- 2 tomates hachées
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon en dés et faites revenir 2 minutes. Ajoutez l’aubergine et les courgettes. Faites revenir en tournant 2 minutes. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez; ajoutez 1 branche de romarin. Couvrez la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez 1 branche de romarin et les pétoncles. Laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Retirez du feu.
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Piquez les pétoncles sur des brochettes. Roulez les brochettes dans le poivre rose moulu.
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Pour servir, transférez un peu du mélange de légumes dans des assiettes chaudes. Placez les brochettes sur les légumes.
4 sur 5