Ingrédients
- ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de quasi de veau
- 2 tomates
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 1 branche de romarin
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile,
- sel et poivre.
- marinade :
- 25 cl de banyuls,
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère(s) à soupe de
- baies roses,
- 1 cuillère(s) à soupe de poivre vert,
- 1 branche de romarin
- sel.
Préparation
-
Préparer la marinade.
-
Ajouter la viande coupée en cubes de 2 cm de côté.
-
Laisser reposer de 12 à 24 heures au frais.
-
Dans un ramequin, émietter le romarin, ajouter l'huile et laisser mariner plusieurs heures.
-
Egoutter la viande.
-
Confectionner les brochettes en alternant cubes de viande et quartiers de tomates.
-
Les badigeonner d'huile au romarin et les saler légèrement.
-
Les faire griller 7 à 8 mn en les retournant.
-
Filtrer la marinade.
-
La faire réduire de moitié à feu doux.
-
Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir 2 à 3 mn.
-
Servir les brochettes saupoudrées de grains de poivre vert et de
-
Baies roses et nappées de sauce.
4 sur 5