Cupcakes aux bananes et beurre d'arachide

Ingrédients

• 2 bananes mûres en purée
• 125 ml de babeurre
• 60 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 cuillère(s) à café de vanille
• 150 g de farine
• 1/4 cuillère(s) à café de cannelle
• 1/4 cuillère(s) à café de poudre à pâte ( levure chimique )
• 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 180 ml de confiture de votre choix
• glaçage :125 g de beurre à température ambiante
• 125 ml de beurre d'arachide crémeux
• 1 cuillère(s) à café de vanille
• 300 g de sucre à glacer
• 60 ml de lait

Préparation

1. Petits gâteaux :

2. Préchauffer le four à 350 F (180 C).

3. Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

4. Dans un bol, mélanger les bananes en purée, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf et l'extrait de vanille. Réserver.

5. Dans un autre bol, combiner la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

6. Ajouter les ingrédients aux ingrédients secs, et mélanger à la fourchette, juste assez pour humecter les ingrédients secs.

7. Séparer équitablement la pâte dans les caissettes, en enfourner pour 20 minutes.

8. À la sortie du four, mettre les caissettes sur une une grille jusqu'à complet refroidissement.

9. Une fois les petits gâteaux refroidis, mettre la confiture dans une poche à pâtisserie, muni d'un embout pointu.

10. Percer un trou au dessus des petits gâteaux garnir de confiture, environ 1 cuillère à table, en enfonçant la douille presque au fond des petits gâteaux.

11. Glaçage : Au batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides.

12. Ajouter l'extrait de vanille, puis le sucre à glacer en alternance avec le lait.

13. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.

14. Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée et glacer les petits gâteaux.