Ingrédients
- pour 12 cupcakes
- 200 ml de lait de soja nature
- 140 ml de crème au soja
- 400 g de margarine végétale
- 400 g de sucre glace
- 230 g de farine de blé
- 100 g de sucre de canne blond
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile végétale neutre
- 3 cuillère(s) à café de poudre à lever
- 2 cuillère(s) à soupe de purée d'amandes
- 1/2 c. à c de vanille en poudre
- 1/2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille liquide
- 1/4 cuillère(s) à café de sel
- 12 grosses framboises
- quelques groseilles
Préparation
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Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre, l’huile, la vanille en poudre et la purée d’amandes. Ajoutez la poudre à lever, le sel, 75 ml de crème au soja et le lait de soja. Mélangez.
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Ajoutez la farine tamisée en deux fois et mélangez bien au fouet. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins chemisés de caissettes en papier. Introduisez une framboise au centre de chaque cupcake et enfournez 20 min à 180°C (Th 6). Les cupcakes doivent être tous justes dorés. Laissez refroidir avant de dresser le topping.
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Dans un saladier, mélangez la margarine, le sucre glace, l’extrait de vanille et la crème au soja restante jusqu'à obtenir une crème épaisse. Transvasez dans une poche à douille munie d’une douille en étoile et placez 20 min au frais.
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Dressez le topping avec la poche à douille, puis décorez de quelques groseilles.
L'astuce
Remerciements à la marque Soy, disponible en magasin biologique, et Marie Lafôret, pour la réalisation de cette recette.
3.82 sur 5