Ingrédients

  • 120 g de riz complet
  • 2 capsules de cardamome
  • quelques graines de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ai
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de petits pois écossés (500 g avec leurs cosses)
  • 300 g de carottes nouvelles
  • poivre du moulin
  • 1,5 cuillère(s) à café de curry indien
  • 1 tablette de bouillon bio
  • coriandre fraîche
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation

  1. Faites cuire 120 g de riz complet 25 mn à l’eau bouillante salée avec 2 capsules de cardamome et quelques graines de coriandre, puis égouttez-le.

  2. Ôtez les épices et gardez au chaud.

  3. Faites dorer 1 oignon et 1 gousse d’ail, pelés et émincés, dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 250 g de petits pois écossés (500 g avec leurs cosses) et 300 g de carottes nouvelles grattées, lavées et coupées en dés. Salez légèrement, poivrez, ajoutez 1,5 c. à café de curry indien, 1 tablette de bouillon bio diluée dans 1/2 verre d’eau et de la coriandre fraîche, rincée et émincée. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

  4. Servez avec le riz, décorez de coriandre fraîche et de noix de cajou.

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