Crème catalane, miel, citron et cannelle

Ingrédients

• 1/2 l de lait
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
• cassonade

Préparation

1. Faites bouillir 1/2 litre de lait avec le zeste de 1 citron en lanières et 1 bâton de cannelle. Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec 1 cuil. à soupe de fécule de maïs et versez dans le lait. Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. Filtrez celle-ci dans 6 ramequins et laissez refroidir.

2. Réservez 6 h ou plus au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez chaque ramequin d’une cuillerée à soupe de cassonade, et faites brûler au gril du four, près de la source de chaleur.