Ingrédients
- 1 tronçon de 800 g de cabillaud (ou de lieu)
- 50 g de beurre
- 2 verres de vin blanc sec (25 cl)
- sel, poivre
- bouquet garni
- 800 g de petites pommes de terre
Préparation
-
Pour préparer du Cabillaud rôti aux petites pommes de terre:
-
Lavez et séchez bien le poisson.
-
Ficelez-le en croix. Faites chauffer 50 g de beurre dans la cocotte.
-
Mettez-y le poisson à dorer sur toutes ses faces.
-
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d'eau froide.
-
Faites-les bouillir 5 min et égouttez-les. épongez-les bien. Disposez-les autour du poisson. Laissez-les dorer pendant quelques minutes à feu moyen.
-
Ajoutez le vin blanc sec, sel, poivre, bouquet garni. Portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin.
-
Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 min à feu doux.
-
Voilà le cabillaud rôti aux petites pommes de terre est prêt à être servi.
4.4 sur 5