Ingrédients
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 10 g de levure
- 1 cuillère(s) à café de bicarbonate (facultatif)
- 135 g de beurre
- 16 cl de lait entier à température ambiante
- 150 g de gorgonzola
- 3 cuillère(s) à soupe de miel liquide
- 75 g de parmigiano fraîchement râpé
- 3 branches de romarin frais
- sel
Préparation
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Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
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Faites fondre le beurre. Détaillez le gorgonzola en cubes ou en lamelles. Effeuillez le romarin.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige assez ferme avec 2 pincées de sel.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, puis versez le lait. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez bien.
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Incorporez alors progressivement le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez dans l’ordre : le miel, le parmigiano et le romarin. Mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake, répartissez dessus le gorgonzola, couvrez avec le reste de pâte.
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Faites cuire au four 45 mn. Laissez tiédir le cake avant de le démouler.
L'astuce
Accompagnez ce cake d’une salade un peu amère (endive, trévise, roquette), assaisonnée à l’huile de noix.
Ce cake se conserve emballé dans un film alimentaire à température ambiante au moins 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler. Mais, avant de le déguster, faites-le tiédir entier quelques minutes au four th. 4 (120 °C) ou découpé en tranches épaisses dans le grille-pain.
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