Cake aux mûres et à la violette

Ingrédients

• 160 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 cuillère(s) à café (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• 80 g de poudre d'amandes
• 200 g de mûres
• 60 ml de sirop de violette

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C ) et préparer un moule à cake en silicone de 10,5 po (26 cm). Si le moule est un moule antiadhésif, beurrez-le et farinez-le.

2. Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec le sucre.

3. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la poudre à pâte.

5. Ajouter les mûres et bien les enrober du mélange sec. Ceci évitera que les fruits retombent dans le fond du cake, lors de la cuisson.

6. Ajouter le mélange de beurre, sucre et oeufs et mélanger délicatement à la spatule en évitant d'écraser les fruits.

7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.

8. Dès la sortie du four, arroser le cake de sirop de violette et laisser tiédir.

9. Démouler et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.