Cake aux poires debout

Ingrédients

• 3 belles poires
• 150 g de sucre de canne complet
• 160 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 100 g de ricotta
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de farine
• 1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillère(s) à soupe de poudre d'amande

Préparation

1. Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Sans cesser de battre, ajoutez les œufs un par un, la ricotta, la vanille, 2 c. à soupe de poudre d’amande, l’extrait d’amande amère.

2. Dans un bol à part, mélangez la farine avec la levure et versez l’ensemble dans le bol du robot, battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3. Pelez les poires, ôtez le trognon de 2 poires par le dessous avec un vide-pomme en les gardant entières avec la queue. Coupez la troisième en deux, épépinez-la et coupez la chair en dés.

4. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

5. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à cake, versez la moitié de la pâte, répartissez les 2/3 des dés de poires, versez le reste de la pâte.

6. Roulez les poires dans la poudre d’amande restante et enfoncez-les dans la pâte à 3 cm des bords en laissant un espace de 2 cm entre les deux.

7. Répartissez les dés de poires restants autour des poires entières en les enfonçant légèrement dans la pâte, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant 1 h 15. Un couteau enfoncé au cœur du cake doit ressortir sec. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

8. Réalisation Sandrine Giacobetti.