Caille farcie aux légumes et foie gras

Ingrédients

• 2 cailles (à faire désosser par votre volailler)
• 40 g de foie de canard cru
• 100 g de carottescéleriharicots verts en part égale
• sel
• poivre
• 2 pommes de terre (type belle de fontenay)

Préparation

1. Pour réaliser votre caille désossée aux légumes et foie gras:

2. Salez et poivrez les cailles. Réservez-les au frais.

3. Dénervez grossièrement le foie et passez-le au tamis.

4. Cuisez les pommes de terre en robe des champs.

5. Cuisez les légumes individuellement "al dente" et hachez-les en julienne.

6. Ajoutez une pomme de terre écrasée.

7. Mélangez après refroidissement le foie gras, les légumes, les pommes de terre. Salez, poivrez.

8. Farcissez les cailles avec la préparation. Cuisez environ 25 minutes à 150°.

9. Votre caille désossée farcie aux petits légumes et foie gras est prête!

10. Laissez-vous également tenter par notre caille farcie au ris de veau, sauce au foie gras et pommes!