Ingrédients

Préparation

  1. Coupez le canard en morceaux. Sans matière grasse, mettez-le dans la cocotte en réservant le foie, pour le faire revenir doucement séparement. Dès qu'il blondit, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, les oignons, les échalotes, le bouquet, l'ail. Salez, poivrez, couvrez. A très petit feu, faites-le braiser pendant 20 à 30 m,.

  2. Pendant ce temps, faites blanchir les navets et les rutabagas à l'eau salée, coupés en tranches comme une pomme. Une fois l'ébullition reprise, comptez 10 mn. Egouttez, couvrez-en le canard, et laissez mijoter couvert, à petit feu, jusqu'à ce que les navets soient cuits et que le jus apparaisse autour.

  3. Goûtez pour parfaire l'assaisonnement, et ajoutez le foie du canard qui cuira en 5 mn.

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