Ingrédients

  • pour 6 portions :
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail émincées ou pressées
  • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
  • 3 branches de céleri (environ 1 tasse) haché
  • 2 poivrons verts et/ou rouges (environ 1 1/2 tasse) hachés
  • 1 cuillère(s) à café thym frais haché (1/2 cuillère(s) à café séché)
  • 1 cuillère(s) à soupe basilic frais, haché (1 cuillère(s) à café séché)
  • 1 cuillère(s) à café origan frais haché (1/2 cuillère(s) à café séché)
  • poivre noir fraîchement moulu
  • pincée de cayenne (au goût, mais attention c'est chaud !!!)
  • pincée de sel
  • 2 tasses tomates fraîches ou en conserve avec le jus
  • 1 cuillère(s) à soupe miel ou mélasse
  • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon
  • 4 tasses doliques à oeil noir cuits (environ 2 conserve ou 11/2 tasses de secs, trempés toute la nuit puis cuits environ 45 minutes; secs pour moi)
  • oignons verts hachés (facultatif pour garnir)
  • cheddar r,pé (facultatif mais délicieux; cheddar fort pour moi)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire sauter oignon et ail dans l'huile chaude à feu moyen. Ajouter céleri et poivrons.

  2. Continuer de faire sauter environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter thym, basilic et origan, poivre noir, Cayenne et sel.

  3. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, miel ou mélasse et moutarde et laisser mijoter 5 minutes.

  4. Ajouter les légumineuses, couvrir et, en brassant de temps en temps.

  5. Réchauffer le tout.

  6. Garnir d'oignons verts et/ou de cheddar si désiré.

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