Ingrédients
- 1 grosse noix de saintjacques
- 1 cuillère(s) à soupe de crevettes grises décortiquées
- 8 moules décortiquées
- 1 escalope de cabillaud (100 gr. environ)
- un filet de sole
- 5 cl de bière blanche de hoegaarden
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche 30 % mg.
- 1 cuillère(s) à soupe de bisque de homard préparée
- 25 gr. de gruyère suisse râpé
- sel et poivre
Préparation
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Pour réaliser votre cassolette de la mer du Nord:
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Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arrête.
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Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème puis la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition.
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Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (si vous les avez acheter entière).
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Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites gratiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance.
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Présentation
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Mettez le caquelon sur la table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées de préférence) avec du pain croustillant et du beurre.
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Votre cassolette de la mer du Nord est prête !
4.2 sur 5