Carottes à la coriandre

Ingrédients

• 2 kg de carottes
• 10 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 500 g d'oignons
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère(s) à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de safran
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez, émincez les oignons.

2. Versez dans une cocotte les rondelles de carottes et les oignons. Arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez la coriandre, le persil, l'ail haché finement. Parsemez de gingembre frais râpé, de cumin, de paprika, de safran.

3. Salez, poivrez et remuez le tout. Mouillez avec 2 dl d'eau. Couvrez et mettez à cuire à four chaud, 210° (th7), pendant 1h30. Servez très froid.