Ingrédients

  • 1 kg de boeuf (macreuse ou paleron)
  • 1 kg de porc (échine)
  • 300 g de lardons
  • 500 g d'oignons émincés
  • 500 g de carottes
  • 50 cl de bière (blonde ch'ti ou brune rödenbach)
  • 1/2 verre(s) de vinaigre
  • 3 cuillère(s) à soupe de cassonade
  • cubes de bouillon
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper les viandes en fines lamelles de 1 cm, les faire revenir dans une cocotte en fonte, ajouter les lardons et ensuite les oignons.

  2. Délayer les cubes de bouillon dans de l'eau chaude et verser dans la cocotte, ajouter la bière, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le bouquet garni, du sel, du poivre, le vinaigre et la cassonade.

  3. Faire mijoter pendant 20 min.

  4. Allumer le four à 100/150°C et dans un grand plat plat, disposer tous les ingrédients qui doivent "baigner" dans le bouillon.

  5. Si nécessaire ajouter de la bière.

  6. Laisser cuire doucement pendant 2 h, vérifier de temps en temps que la viande ne se dessèche pas.

  7. Servir en plat unique avec de la bière.

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