Ingrédients

Carbonara au chorizo :

  • 320 g de penne
  • 70 g de chorizo
  • 1 piment rouge frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 cuillère(s) à café d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oeuf
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 cuillère(s) à soupe de yaourt nature 0 %
  • 30 g de manchego râpé

La salade catalane :

La vinaigrette :

  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café de miel liquide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Dorez 25 g de pignons de pin à la poêle.

  2. Faites cuire 320 g de penne à l’eau bouillante salée.

  3. Émincez 1 endive dans un saladier. Ajoutez 2 clémentines pelées et émincées, 100 g de pousses d’épinards et 4 brins de menthe ciselée. Ajoutez des copeaux de manchego et les pignons.

  4. Remettez la poêle sur feu moyen.

  5. Préparez une vinaigrette : mélangez 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à café de miel liquide, salez, poivrez.

  6. Emincez 70 g de chorizo, 1 piment rouge frais et les feuilles de 2 brins de romarin frais, faites-les revenir dans la poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive, du poivre, ajoutez 4 gousses d’ail non épluchées écrasées et mélangez le tout jusqu’à ce que l’ensemble dore.

  7. Fouettez dans un bol 1 gros œuf, le jus de 1/2 citron, 2 c. à soupe de yaourt nature 0 % et 30 g de manchego râpé.

  8. Égouttez les pâtes. Versez-les dans la poêle contenant le chorizo, ôtez-la du feu et incorporez-y la sauce crémeuse, assaisonnez.

  9. Versez la vinaigrette sur la salade puis servez-la avec les pâtes.

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