Ingrédients

  • noix de stjacques fraîches à 40 g la noix (2 belles noix par personne)
  • 2 citrons vert ou jaune, un pour le jus l'autre pour décorer
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de cristemarine
  • salicornes
  • 30 g de tomate concassée
  • un peu de poivre du moulin

Préparation

  1. Mettre les noix 5 min en congélation afin de durcir la chair, ce qui facilitera la découpe.

  2. Couper finement en 4 à 6 tranches.

  3. Déposer les tranches de noix sur une assiette et les mariner au jus de citron vert ou jaune accompagnées d'un hâché de criste-marine.

  4. Sur une nouvelle assiette, disposer les noix de Saint-Jacques avec les salicornes au vinaigre et la tomate concassée.

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