Ingrédients
- 800 g de filet de boeuf
- 1,5 citron
- 120 g de parmesan en morceau
- 12 cerneaux de noix
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation
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Emballez le morceau de boeuf bien serré dans du film étirable et entreposez-le au congélateur 1H. Placez les 6 assiettes de service au frigo.
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Fouettez le jus d'un citron avec le vinaigre, du sel puis l'huile. Enduisez les assiettes refroidies de vinaigrette avec un pinceau.
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Déballez le filet de boeuf et découpez-le en tranches aussi fines que possible.
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Alignez-les au fur et à mesure sur les assiettes en les laissant se chevaucher un peu. Badigeonnez-les du reste de la sauce et donnez un tour de moulin à poivre.
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Couvrez de film et replacez les assiettes au frigo 30 minutes.
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Concassez les cerneaux de noix.
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En vous plaçant au-dessus de l'assiette, prélevez de minces copeaux de parmesan avec un économe.
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Éparpillez les noix et les copeaux de parmesan sur le boeuf.
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Votre carpaccio de boeuf aux noix est prêt, régalez-vous!
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