Carpaccio de fraises au thé

Ingrédients

• 500 g de fraises très parfumées
• 1 cuillère(s) à café de thé vert en poudre (thé matcha)
• 80 g de pistaches mondées
• sirop
• 100 g de sucre en morceaux
• 15 cl d'eau

Préparation

1. 1 – Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

2. 2 – Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.

3. 3 – Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.

4. 4 – Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.

5. 5 – Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.

6. 6 – Servir votre carpaccio de fraises au thé bien frais.

Le petit plus

1. Le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.

2. Retrouvez nos sélections de recettes aux fraises et de recettes de tartares et carpaccios.

3. Crédit Photo: Gilles DARQUE/ CEDUS