Ingrédients

  • 2 carrés d'agneau de nouvellezélande (picard)
  • 1 kg de légumes pour couscous (picard)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre
  • fleur de sel
  • poivre concassé

Préparation

  1. Allumez le four à 210 ° (th. 7). Déballez les carrés d’agneau et frottez-les de fleur de sel et de poivre concassé. Recouvrez l’extrémité des os de papier d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent trop à la cuisson. Posez les

  2. Carrés debout, dans un plat à four. Glissez-les dans le four chaud et laissez cuire 25 mn, sans y toucher.

  3. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande sauteuse et mettez-y les légumes. Laissez-les cuire 20 mn, en les retournant souvent.

  4. Eteignez le four et laissez reposer les carrés d’agneau 10 mn, en entrouvrant la porte du four.

  5. Ajoutez les graines de coriandre et le reste d’huile aux légumes, salez et mélangez encore 5 mn sur feu vif.

  6. Servez les carrés entiers, que vous découperez devant vos convives,

  7. Accompagnés de légumes.

L'astuce

Vous pouvez parsemer les légumes de coriandre fraîche ciselée et y ajouter des copeaux d’olive noire.

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