Ingrédients

  • 1/2 boule de céleri
  • 2 betteraves cuites
  • 1 tomate olivette
  • 1 oignon frais avec la tige
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1/2 bouquet de cerfeuil

Préparation

  1. Epluchez le céleri, râpez-le en bâtonnets à l’aide d’une mandoline ou au robot et mettez-le dans un saladier.

  2. Pelez les betteraves et râpez-les au-dessus du saladier avec une râpe à carottes pour obtenir une sorte de purée de betteraves.

  3. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon haché menu avec une partie de la tige et la tomate épépinée, coupée en cubes pour changer.

  4. Mélangez bien afin que la betterave colore l’ensemble, ajoutez le cerfeuil finement ciselé et réservez au frais.

L'astuce

Si vous pouvez préparer cette recette à l’avance, laissez mariner une journée au frais pour que les saveurs se mêlent. Vous pouvez remplacer le cerfeuil par de la coriandre et l’oignon par une échalote.

Envie de
noter cette recette ?

7 notes