Ingrédients
- 2 douzaines d'escargots de bourgogne
- 4 gros champignons de paris blancs ou rosés
- 100 g de beurre
- 15 gousses d'ail
- un bouquet de persil
- le jus d'un citron
- huile, poivre, sel
Préparation
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Sortez à l'avance le beurre afin qu'il se ramollisse.
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Mettez les gousses d'ail non pelées entières dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile.
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Faites cuire à 200° 20 minutes.
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Pendant ce temps, nettoyez les champignons, ôtez la partie terreuse des pieds, lavez-les et essuyez-les. Séparez les chapeaux des pieds.
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Réservez les chapeaux et citronnez-les, hachez les pieds.
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Égouttez les escargots.
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Une fois les gousses d'ail cuites, pressez-les avec la lame d'un couteau pour en extraire la pulpe. Mettez la pulpe avec le persil, le jus de citron et mixez grossièrement.
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Puis ajoutez le beurre, sel et poivre, mixez à nouveau afin d'obtenir une consistance homogène.
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Dans une poêle avec un peu de beurre d'ail obtenu, faites dorer les chapeaux des champignons sur toutes les faces puis laissez cuire encore 5 minutes.
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Retirez-les et gardez-les au chaud. Faites revenir les pieds des champignons dans cette même poêle avec un peu de ce beurre d'ail puis ajoutez les escargots.
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Salez et poivrez.
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Remplissez les chapeaux avec la préparation aux escargots.
4 sur 5