Charlotte au chocolat et crème anglaise

Ingrédients

• 300 g de biscuits à la cuillère,
• 125 g de chocolat à croquer ou de couverture 53%,
• 2 feuilles de gélatine,
• 4 oeufs
• 75 g de sucre
• 125 g de beurre
• alcool de noix
• pour le sirop :
• 1 l d'eau,
• 500 g de sucre
• 3/4 de l de crème anglaise.

Préparation

1. Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau.

2. Parfumez-le à l'alcool et laissez-le refroidir.

3. Tapissez le fond d'un moule à cake de biscuits légèrement imbibés de sirop.

4. Les biscuits sont placés côté bombé vers l'extérieur.

5. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

6. Mettez la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

7. Sortez-la et sans la presser mettez-la à tiédir dans une casserole,

8. En remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit liquide.

9. Incorporez le chocolat fondu et remuez.

10. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre (50 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

11. Ajoutez le chocolat, le beurre ramolli et 1 Cuillère à Soupe d'alcool.

12. Montez les blancs en neige ferme puis versez les doucement dans le chocolat.

13. Garnissez le moule jusqu'en haut de cette crème et faites prendre pendant 12 heures au frigo.

14. Démoulez la charlotte et nappez de crème anglaise.