Charlotte aux deux chocolats et à l'orange

Ingrédients

• 1 orange
• 9 tranches fines de pain d'épices
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat blanc
• 250 g de beurre
• 10 cl de crème liquide

Préparation

1. Râpez finement le zeste de l'orange puis pressez-la.

2. Râpez le chocolat noir et faites-le fondre doucement au bain marie.

3. Ajoutez 200 g de beurre coupé en dés et le zeste d'orange.

4. Mélangez pour obtenir une ganache lisse, laissez tiédir à température ambiante.

5. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide, ajoutez le chocolat blanc râpé, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu sans le laisser bouillir.

6. Retirez du feu et ajoutez le beurre restant, mélangez pour obtenir une ganache lisse, laissez tiédir à température ambiante.

7. Humectez les tranches de pain d'épices avec le jus d'orange, tapissez le fond d'un moule à cake avec trois tranches de pain d'épices, versez dessus la moitié de la ganache au chocolat noir, disposez une nouvelle couche de tranches de pain d'épices, versez la ganache au chocolat blanc, recouvrez avec les dernières tranches de pain d'épices et terminez par la ganache au chocolat noir restante.

8. Lissez la surface, recouvrez d'un film plastique et glissez au réfrigérateur pendant 12 h.

9. Démoulez la charlotte sur un plat long et coupez-la en tranches.

10. Servez très frais.