Pommes de terre farcies aux champignons

Ingrédients

• pommes de terre charlotte
• champignons de paris
• crème fraîche
• échalotes
• jambon cru

Préparation

1. Faites cuire au four dans du papier aluminium de grosses pommes de terre. Décalottez-les dans le sens de la longueur, évidez-les et passez la chair au presse-purée.

2. Mélangez cette purée au même volume de champignons de Paris poêlés et mixés avec un peu de crème fraîche pour rendre l'ensemble onctueux, quelques échalotes que vous avez fait revenir, et des dés de jambon cru.

3. Remplissez les pommes de terre, refermez le papier aluminium et remettez au four 10 minutes.

4. Servez avec une scarole bien aillée.