Ingrédients

  • 125 g de biscuits « thé brun »
  • 50 g de beurre + 10 g
  • 1 ananas et 1/2 bien sucré
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre de canne
  • 1 sachet d'agaragar
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère(s) à café de vanille liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe de rhum
  • 250 g de mascarpone
  • 5 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation

  1. Mixez les biscuits avec 50 g de beurre, tassez cette pâte au fond de 6 verres et mettez au frais.

  2. Epluchez l’ananas (réservez le ½ ananas), coupez-le en morceaux et mixez-le avec 2 c. à soupe de sucre et le rhum.

  3. Dans une casserole, portez à ébullition la pulpe obtenue et ajoutez l’agar-agar, tout en continuant de chauffer le tout et en remuant bien à la spatule pendant 1 mn. Laissez refroidir.

  4. Mélangez au fouet la crème liquide, le mascarpone, 1 c. à soupe de sucre, la pulpe d’ananas et la vanille liquide, répartissez dans les verres. Mettez au réfrigérateur au moins 6 h.

  5. Un peu avant de servir, coupez le ½ ananas en 6 rondelles et faites revenir les tranches dans une poêle avec 10 g de beurre et les sachets de sucre vanillé jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Laissez refroidir.

  6. Posez une tranche par verre et nappez avec le sirop de cuisson.

  7. Réalisation Sandrine Giacobetti.

3.87 sur 5