Ingrédients
- 125 g de biscuits « thé brun »
- 50 g de beurre + 10 g
- 1 ananas et 1/2 bien sucré
- 3 cuillère(s) à soupe de sucre de canne
- 1 sachet d'agaragar
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère(s) à café de vanille liquide
- 1 cuillère(s) à soupe de rhum
- 250 g de mascarpone
- 5 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation
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Mixez les biscuits avec 50 g de beurre, tassez cette pâte au fond de 6 verres et mettez au frais.
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Epluchez l’ananas (réservez le ½ ananas), coupez-le en morceaux et mixez-le avec 2 c. à soupe de sucre et le rhum.
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Dans une casserole, portez à ébullition la pulpe obtenue et ajoutez l’agar-agar, tout en continuant de chauffer le tout et en remuant bien à la spatule pendant 1 mn. Laissez refroidir.
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Mélangez au fouet la crème liquide, le mascarpone, 1 c. à soupe de sucre, la pulpe d’ananas et la vanille liquide, répartissez dans les verres. Mettez au réfrigérateur au moins 6 h.
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Un peu avant de servir, coupez le ½ ananas en 6 rondelles et faites revenir les tranches dans une poêle avec 10 g de beurre et les sachets de sucre vanillé jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Laissez refroidir.
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Posez une tranche par verre et nappez avec le sirop de cuisson.
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Réalisation Sandrine Giacobetti.
3.87 sur 5