Cheesecake et jus de fraise

Ingrédients

• 200 g de biscuits aux céréales et aux graines (rayon bio)
• 100 g de beurre fondu
• 4 yaourts à la grecque
• 100 g de crème épaisse
• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 4 cuillère(s) à soupe s de farine
• 1 citron vert non traité ou bio
• 2 cuillère(s) à soupe de vanille liquide

Pour le coulis

• 125 g de fraises
• 30 g de sucre glace
• 6 feuilles de menthe
• 1/2 feuille de gélatine (1 g)

Préparation

1. Allumez le four sur th. 6/180°.

2. Mixez les biscuits avec le beurre fondu, et étalez cette pâte du bout des doigts dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

3. Mélangez au robot ou au fouet les yaourts avec la crème, les œufs, le sucre, la farine, le jus et le zeste du citron vert et la vanille. Versez ce mélange dans le moule et faites cuire dans le four 30mn environ. Laissez refroidir avant de démouler.

4. Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Faites bouillir les fraises équeutées avec le sucre, 10cl d’eau et la menthe, 5mn sur feu vif. Retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée, puis filtrez au travers d’une passoire et laissez refroidir.

5. Nappez le cheesecake au moment de servir.