Ingrédients
- Pour env. 150 g de chips
- 800 g betteraves crues, crapaudines ou rondes
- 1,5 l d'huile végétale
- 1/2 cuillère(s) à café de sel fin
Préparation
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Choisissez des betteraves bien dures et fraîches.
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Chauffez l’huile dans une grande casserole.
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Pelez les betteraves avec un économe. Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur avec une mandoline.
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Plongez un tiers des betteraves dans l’huile. Remuez de temps en temps. Les chips sont cuites après 4 à 6 mn et durcissent dans les 30 s après les avoir sorties de l’huile. Si elles ne durcissent pas, replongez-les dans l’huile pour 30 s. Salez immédiatement. Recommencez avec les deux autres tiers.
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Conservez les chips dans une boîte hermétique.
L'astuce
« Je suis folle de la betterave que je cuisine sous toutes ses formes. »
Recette de Carrie Solomon
3.11 sur 5