Chou en purée

Ingrédients

• 1 gros chou
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 200 g de crème muscade

Préparation

1. Enlevez les feuilles dures et trop vertes du chou.

2. Coupez-les en 4.

3. Enlevez le trognon jusqu'au coeur.

4. Jetez les morceaux entiers dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

5. L'ébullition reprise, laissez bouillir 5 minutes.

6. Égouttez le chou, séparez les feuilles, puis remettez-le dans une casserole avec les oignons.

7. Couvrez d'eau, faites cuire jusqu' à ce que les feuilles soient tendres.

8. Égouttez à nouveau, pressez pour essorer à fond.

9. Passez à la moulinette.

10. Laissez égoutter pendant que vous préparerez la liaison.

11. Avec le beurre et la farine, faites un roux à feu modéré.

12. Une fois la préparation parfaitement mélangée , ajoutez la crème.

13. Faites bouillir en remuant.Vous obtenez alors une bouillie très épaisse.

14. Ajoutez le chou en purée, mélangez bien. Salez et muscadez.

15. L'assaisonnement doit être assez relevé.

16. Votre chou en purée est prêt, bon appétit!

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