Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée surgelée
  • 1 petit chou pommé
  • 300 g de poitrine salée
  • 1 cuillère(s) à soupe de saindoux
  • 2 oignons moyens
  • muscade
  • sel, poivre

Préparation

  1. La pâte étant bien dégelée, étendez-la sur 4 millimètres d'épaisseur. Garnissez-en la tôle beurrée et légèrement farinée. Piquez le fond à la fourchette. Tenez-la au frais 30 mn. Coupez le chou en quatre. Faites-le blanchir pendant 5 mn d'ébullition. Egouttez-le, coupez-le en fines lanières en éliminant les grosses côtes. Rincez le lard. Coupez 6 ou 7 grands lardons assez fins, détaillez le reste en dés. Jetez-le dans l'eau chaude. Blanchissez-le quelques minutes. Egouttez-le.

  2. Dans une cocotte, faites dorer les petits lardons dans le saindoux. Ajoutez le chou et les oignons hachés. Faites mijoter à découvert en remuant souvent. Salez, poivrez. Lorsque le chou est fondant, au bout de 30 mn environ, ajoutez une pincée de muscade. Laissez tiédir. Garnissez-en la pâte. Mettez à four chaud, 210° (th7), pendant 20 mn.

  3. Disposez alors les grands lardons en surface et terminez la cuisson à 180° (th6). Servez chaud ou tiède.

L'astuce

Avec le reste de la préparation, faites des chaussons dorés à l'oeuf. Réchauffés le lendemain, ils seront encore délicieux.

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