Chou-fleur à la polonaise

Ingrédients

• 1 choufleur
• 1 c. a s. de vinaigre
• 60 g de beurre ramolli
• 1 citron
• 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
• sel
• poivre blanc du moulin
• 2 oeufs durs
• 3 cuillère(s) à soupe de mie ou de pain rassis émietté
• 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé

Préparation

1. Coupez le trognon du chou-fleur. Enlevez les feuilles vertes de sa base et les grosses côtes.

2. Détaillez-le en bouquets et rincez-les dans de l'eau légèrement vinaigrée. Égouttez-les.

3. Faites chauffer une bonne quantité d'eau salée dans un faitout. Dès qu'elle frémit, déposez-y les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire a feu moyen, de 18 a 20 min, afin qu'ils ne se défassent pas.

4. Égouttez les bouquets et déposez-les dans un saladier, le côté fleur dirigé vers les parois.

5. Retournez le saladier sur le plat de service : le chou-fleur est approximativement reconstitué. Saupoudrez de persil ciselé.

6. Écalez les oeufs durs et hachez-les grossièrement. Laissez fondre le beurre dans une poêle.

7. Dès qu'il a fini de mousser, ajoutez la mie de pain et laissez-la dorée.

8. Parsemez le hachis d'oeufs durs sur le chou-fleur.

9. Versez dessus le contenu de la poêle et saupoudrez de persil ciselé.

10. Servez chaud.