Ingrédients
- 1 petit chou vert
- 1 carotte
- 1 morceau de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon frais
- huile d'olive
- beurre
- 1 pincée de poivre de sitchua
Préparation
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Retirez les premières feuilles du chou, séparez toutes les feuilles en les coupant le long du trognon, lavez-les et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 mn, puis égouttez-les.
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Pelez la carotte, le gingembre, l’ail et l’oignon et coupez-les en fins bâtonnets. Faites-les revenir doucement avec un peu d’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 10 mn.
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Retirez les plus grosses côtes du chou et coupez les feuilles en lanières. Ajoutez-les dans la casserole avec un bon morceau de beurre, du poivre de Sitchuan, du sel, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
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Photos Jérôme Bilic - réalisation Marie Leteuré - texte Claude Malbec
L'astuce
Vous pouvez râper les légumes aromatiques au lieu de les tailler en bâtonnets et remplacer le chou vert par du chou-fleur ou des brocolis cuits à l’eau avant.
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