Choux à la crème de cacahuète, chocolat-café

Ingrédients

• pour la pâte
• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 125 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 140 g de farine
• 4 oeufs
• pour la crème
• 250 g de mascarpone
• 4 cuillère(s) à soupe de beurre de cacahuète
• sucre glace
• pour la sauce au chocolatcafé
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème fleurette
• 4 cuillère(s) à soupe de café fort

Préparation

1. Mettez le lait, l’eau, le beurre découpé en morceaux et le sel dans une casserole, sur feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Versez la farine hors du feu en une fois, remuez, puis remettez sur le feu 1 mn en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.

3. Ajoutez les oeufs un à un en remuant à chaque fois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse assez ferme.

4. Allumez le four sur th. 5/150°. Déposez des petits tas de pâte en les espaçant soit à l’aide d’une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe, sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé beurrée.

5. Faites cuire 30 mn environ avec un four à chaleur tournante, un peu plus avec un four traditionnel.

6. Laissez ensuite refroidir les choux.

7. Mélangez le mascarpone et le beurre de cacahuète au fouet, ouvrez les choux sur le côté et remplissez-les avec cette crème.

8. Saupoudrez-les de sucre glace et réservez-les au frais.

9. Faites

10. Bouillir la crème avec 4 c. à soupe de café, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, puis remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et nappez les choux avant de servir.