Choux crème pâtissière et coulis de chocolat

Ingrédients

• pâte à choux :
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 1/4 l d'eau
• 3 oeufs
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 1 pincée de sel
• crème pâtissière :
• 1/2 l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel plaque de chocolat

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre.

2. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

4. Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas .

5. Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.

6. Cuire au four 20 à 25 min. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.

7. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

8. Reverser doucement dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.Verser dans un plat. Attendre qu'elle refroidisse ,la mettre dans la poche à douille et fourrer les choux enfin faites fondre du chocolat pâtissier au bain marie et verser au dessus des choux pâtissier.