Choucroute alsacienne

Ingrédients

• 1 lard fumé fin
• 2 saucisses fumées (type montbéliardes)
• 1 palette ou petit jambon fumé
• 1 gousse ail
• 2 à 3 feuilles de laurier
• de la choucroute lavée
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 verre(s) d'eau

Préparation

1. Faire cuire la palette seule une première fois 20 minutes puis une seconde fois 20 minutes à feu doux pour que les chairs ne se durcissent pas.

2. Entre temps, faire cuire doucement le lard sur les faces.

3. Quand il a un peu cuit, le mettre sur le côté de la cocotte côté couenne.

4. Mettre la choucroute et les saucisses en couches successives avec l'ail et le laurier.

5. Rajouter des grains de poivre.

6. Mettre les pommes de terre dans les trous qui se forment entre les saucisses.

7. Ajouter ensuite un verre d'eau (jamais de vin, cela acidifie la choucroute).

8. Faire cuire 40 minutes.

9. On peut, si la cocotte est grande,rajouter la palette et continuer à faire cuire à feu doux.

10. Votre choucroute alsacienne est prête, bon appétit!

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