Choucroute au four

Ingrédients

• kg 200 de choucroute
• 600 g de carré de porc salé
• 300 g de lard fumé
• 1 jambonneau
• 6 saucisses de strasbourg
• 1 gros oignon
• clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 5 baies de genièvre
• 2 grands verres de vin blanc d'alsace sec
• 10 pommes de terre

Préparation

1. Rincer bien la choucroute dans une passoire. Éponger-la soigneusement dans un papier absorbant.

2. La mettre dans une cocotte, avec au milieu un oignon piqué d’un clou de girofle, d’une gousse d'ail et de baies de genièvre

3. Mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc, poivrer et laisser cuire à four chaud, couvercle fermé, pendant 1 heure.

4. Ajouter ensuite les viandes et laisser cuire 1h 30. Glisser enfin les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et faites encore cuire 30 mn.

5. Faire pocher les saucisses dans l'eau bouillante 5 mn et servir la choucroute complète.