Choucroute d'Alsace

Ingrédients

• 2 kg de choux
• 5 oignons
• 1 l de bière
• 3 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
• 4 têtes d'ail
• graines d'assaisonnement
• cumin
• 2 pommes
• 800 g d'échine fumée
• 600 g de lard frais
• 6 knacks
• 200 g de saucisses fumées
• 200 g de saucisses fraîches
• 3 carottes

Préparation

1. Pour réaliser votre choucroute:

2. Faire revenir les oignons émincés dans le graisse. Ajouter la moitié du chou préalablement lavé. Assaisonner et ajouter l'oignon piqué à l'ail.

3. Ajouter le reste du chou à la bière. Cuire 2 heures. 1/2 heure avant la fin, ajouter les saucisses.

4. Pour la viande, déposer-la dans une casserole avec de l'eau et ajouter les légumes aromatiques et les graines.

5. Faites cuire 2 heures.

6. Cuire les knacks dans de l'eau. Dresser et servir.