Ingrédients
- pour 6 personnes :
- 1,5 kilo de choucroute fraîche et crue
- la moitié d'une palette de porc 1/2 sel
- 3 saucisses + 1 petite saucisse légèrement fumée
- 1 oignon clouté de 2 clous de girofle
- une douzaine de graines de genièvre
- un bouquet garni (1br. de persil 1br. de thym 1 feuille de laurier)
- 1 couenne de porc
Préparation
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La choucroute étant fraîche, il n'est pas nécessaire de la laver.
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La goûter pour s'en assurer.
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Mettre dans une marmite d'eau froide la palette, la couenne et la saucisse fumée.
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Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
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Egoutter.
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Placer la couenne au fond d'une grande cocotte.
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Mettre dessus la moitié de la choucroute crue, la palette de porc, la saucisse fumée, l'oignon clouté, les graines de genièvre et le bouquet garni.
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Recouvrir ensuite avec le reste de choucroute.
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Mouiller avec assez d'eau pour recouvrir le tout.
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Couvrir et laisser cuire à feu doux.
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Au bout d'environ 1h30 de cuisson, enrouler les 3 saucisses dans la choucroute et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites..
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Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre natures ou en purée
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Onctueuse..
4.4 sur 5