Ingrédients
- pour 5 pots de 350 g :
- 3 mangues
- 750 g de pommes acides
- 250 g de cassonade
- 1/2 l de vinaigre de vin
- 100 g de raisins de corinthe
- 100 g de raisins de smyrne
- 150 g de gingembre confit
- 150 g de cédrat confit
- 1 racine de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 pointe de pâte de piment
- 75 g de graines de moutarde
- 4 clous de girofle
- sel
Préparation
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Epluchez les mangues et les pommes. Coupez-les en dés. Epluchez l'ail.
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Dans un fait-tout, versez tous les ingrédients cités en prenant soin d'enfermer les clous de girofle et l'ail dans une petite mousseline. Faites cuire sur feu moyen comme une confiture, en comptant 1h de cuisson à partir de l'ébullition et en remuant de temps en temps.
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Remplissez les pots, peu à peu, de chutney très chaud et bouchez immédiatement.
L'astuce
Cette confiture au vinaigre est l'accompagnement indispensable de tout curry. Il se conserve au moins 2 mois au réfrigérateur.
4 sur 5
