Chutney de figues aux noix

Ingrédients

• pour 5 pots de 370 g :
• 1 kg de figues violettes
• 250 g de petits oignons blancs
• 250 g de cerneaux de noix
• 2 citrons
• 250 g de sucre cristallisé
• 25 cl de vinaigre de cidre
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café de sel fin

Préparation

1. Laver et essuyer les figues avec un linge propre, puis les couper en quatre.

2. Peler les oignons.

3. Laisser fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les petits oignons 10 minutes, puis ajouter les figues.

4. Faire cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et les fruits presque défaits (20 minutes environ).

5. Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés, en éliminant les pépins.

6. Les introduire dans la cocotte en même temps que le sucre en poudre, le sel et le vinaigre.

7. Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

8. Porter une casserole d’eau à ébullition et y jeter les cerneaux de noix.

9. Les faire blanchir 2 minutes, puis les égoutter. Les couper en tous petits morceaux.

10. Les ajouter au contenu de la cocotte, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

11. Ebouillanter et sécher des pots, y répartir le chutney, puis couvrir à chaud.

12. Etiqueter et conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière. Attendre un mois avant de déguster votre chutney de figues aux noix.

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15. Crédit Photo: Caroline MARTIN/ CEDUS