Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- 16 abricots secs
- 10 figues
- 10 pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 2 oignons épluchés et émincés
- 2 panais épluchés et coupés en gros dés
- 3 c.s de miel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 100 g d'amandes
- 1 mélange d'épices (cannelle, safran raz el hanouth,sel, cumin,curcuma coriandre poivre)
- 3 c.s d'huile d'olive
Préparation
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Préchauffer votre four Th 6 (180°)
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Couper l'épaule d'agneau en gros cube, faire dorer les morceaux dans la cocotte avec de l'huile,
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Retirer la viande puis ajouter les oignons et les faire blondir.
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Ajouter 50 cl d'eau puis remettre la viande, ajouter les épices, un peu de coriandre fraîche,saler et poivrer à votre gout, faire cuire 30 mn à petit feu.
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Ajouter ensuite, les abricots, figues, pruneaux et raisins, ainsi que le miel , mélanger et mettre la cocotte au four.
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Cuire à température douce pendant 7 h.
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Intégrer les panais environ 2 h avant la fin de la cuisson!
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Avant de servir, faire dorer les amandes dans un peu d'huile, ajouter dans la cocotte 10 mns avant la fin avec la coriandre ciselée.
3 sur 5