Ingrédients

  • 350 g de cocos de paimpol écossés
  • 1 oignon blanc
  • 1 clou de girofle
  • 1 brin de thym
  • 100 g de tomatescerises
  • 1 petit oignon violet
  • 80 g de feta
  • 30 g de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Faites cuire les cocos de Paimpol pendant 25 mn à l’eau bouillante, avec l’oignon blanc pelé et piqué du clou de girofle, le thym, une pincée de poivre, mais pas de sel.

  2. Vérifiez la cuisson, puis égouttez-les.

  3. Rincez les tomates-cerises et coupez-les en quatre.

  4. Pelez et hachez finement l’oignon violet.

  5. Hachez grossièrement les noix.

  6. Emiettez la feta.

  7. Versez les haricots tièdes dans un saladier. Ajoutez les tomates, l’oignon violet haché, et mélangez. Assaisonnez de sel, poivre, huiles d’olive et de noix, vinaigre balsamique.

  8. Ajoutez la feta et les noix hachées, puis servez.

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